安全衛(wèi)生的食品凈化工程

更新時間：2013-07-04 點擊次數：2054

在食品生產鏈中,“微污染”的控制是一個脆弱的環(huán)節(jié)，一旦控制不嚴必將影響食品安全。所謂的“微污染”即員工新陳代謝物、手部細菌、車間環(huán)境細菌、地面揚塵中霉菌、空調滋生細菌等輕微污染源的總稱。

1、食品凈化工程是采用其他消毒液作為消毒介質流程為：“感應給皂機洗手—水沖洗—感應式手消毒—感應式烘干”，因為酒精揮發(fā)后手部無任何殘留。以手部殺菌后時間計算，阻隔手部細菌的滋生及繁衍。

2、當手被污染后必須按上述洗手消毒程序重新洗手消毒，生產過程中接觸成品的操作必須戴上一次性手套，手套要完整。

3、在生產工人進入風淋室前，換工作鞋、佩一次性口罩，工作衣、帽應穿戴整齊，頭發(fā)不得露在衣帽外面，禁止佩戴首飾等。

4、建議每隔60-90分鐘對手部消毒一次，進車間前手部*消毒等。