食品凈化工程的處理途徑

更新時間：2013-09-16 點擊次數(shù)：2056

食品凈化工程要做好對各類加工設備的分門別類的保養(yǎng)，學習設備在功能、材料選擇、設備驗證方面的各種知識。要保證食品設備不被二次污染，處理的途徑有：

1.生產(chǎn)中產(chǎn)生粉塵的設備應設置除塵機或捕塵機構，如粉碎機、壓片機等；

2.在工藝上，使用氣體的設備是氣體與食品或直接與食品包裝材料接觸的設備，氣體需要經(jīng)終端過濾除菌處理；

3.洗瓶或其他食包材清洗設備，應考慮到工藝用水的潔凈度，一般使用已消毒自來水或純化水，如洗瓶機、膠塞清洗等設備的用水；

4.在潔凈室或安裝食品動態(tài)消毒機的受控場所，通過凈化空調(diào)或通風系統(tǒng)對各功能間凈化并保持相對的壓差，可防止粉塵擴散，防止交叉污染。

食品凈化工程對所有設備、管道及容器等按規(guī)定必須*清洗和滅菌，以消除活性成分及其衍生物、環(huán)境污染物質(zhì)的交叉污染，消除沖洗水殘留異物及設備運行過程中，降低或消除微生物及熱原對食品的污染。在食品生產(chǎn)中，設備的清洗和滅菌是驅(qū)除微生物污染的主要手段。